采  笋

硫酸车间 张小洪

资源丰富的大自然蕴含着无数野味，这些野味有些藏于山林里，有些呢则隐于田野间，只要你够细心，在不同的季节里总能出现美味的身影。

相信很多人都很爱吃竹笋吧？竹笋口感脆嫩清香，营养价值丰富，其中含有大量膳食纤维，摄入后可以有效促进肠道蠕动，帮助消化。竹笋属于天然低脂肪、低热量食品，也是肥胖者减肥佳品。            

春雷滚滚，春雨绵绵。俗语说：冬天竹笋土里藏，二月竹笋露出角，三月三来竹满山。几阵春雷过后，在春雷的召唤下，穿着黑褐色外衣的竹笋，正刷刷的生长着，小竹笋吸收着春天的雨露和阳光，探出了地面，虽然市面上已有竹笋卖，但是亲身体验挖竹笋又别有一番趣味。

竹笋炒腊肉、炒五花肉、炒鸡蛋、烧汤、吃火锅······这是一道来自山间的美味，怎能不去掰上一把尝尝鲜呢。从山底沿着一条崎岖的小路慢慢向山顶攀爬，一路上我们仔细地寻找着。也许是有人捷足先登的缘故，找了大半个山头，连竹笋影子都没见到，这有点出乎意料了。一路搜寻到了半山腰，这才陆陆续续见到竹笋的身影，可能是地势倾斜采摘比较困难，加上地面潮湿，脚底很容易打滑，才有了“漏网之鱼”。这里一个，那里一个，竹笋有时也很俏皮，就像故意与人捉迷藏似的，好端端的平地不长，偏偏要往荆刺丛里、悬崖边上钻，我们上窜下跳、卧倒起立、反反复复，经过非常累人的拔笋过程后，收获也很丰富。

拔下来的竹笋也不老实，你想剥它的皮可没那么容易，“山间竹笋，嘴尖皮厚腹中空”，你看它们裹着身上的铠甲，让你剥了一层又一层，几根笋剥下来指甲已隐隐作痛，好在我有一个小技巧，一把小刀就能搞定这个“调皮蛋”。褪去笋衣的笋肉再经焯水去除涩味后，晒成干笋，或直接入菜，方得佳肴。时令食材，大自然的馈赠，为了享受美味，付出一点点辛劳，也是非常值得的。